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小麦粉には、グルテンという成分が含まれています。
グルテンが多いほど弾力や粘り気は強く、「強力粉」と呼ばれ、少ないものは「薄力粉」と呼ばれます。
ゆめちからのグルテン量はどのくらいでしょうか。
今回調査したところ、私達が購入したゆめちからは強力粉に近い量となりました。
ゆめちからは地域や育て方によって強力粉となったり、薄力粉となったり異なるそうです。
育てている小麦はどのような結果になるのでしょうか。結果がたのしみです。
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